Venir à Santacatrini, c'est se déconnecter du monde chaotique. C'est entrer dans une autre dimension, rythmée par la nature, la sueur, les mains sales, mais sans stress. J'ai grandi parmi ces pierres, j'en suis tombée amoureuse enfant, me sentant comme une petite exploratrice découvrant chaque recoin. Plus tard, en grandissant, j'ai savouré le calme où je me réfugiais pour me ressourcer. Restaurer ce domaine, propriété de ma famille depuis 200 ans, est devenu le projet de ma vie. Santacatrini se situe sur les pentes des monts Climiti, qui font partie du plateau d'Ibleo, un massif calcaire s'étendant le long du sud-est de la Sicile. Il se caractérise par un dense réseau de murets de pierres sèches blanches qui l'entourent, puis par des oliviers, des amandiers, des caroubiers, des citronniers et du maquis méditerranéen. Depuis l'Antiquité, cette région est dédiée à la production d'huile d'olive et de miel d'une qualité exceptionnelle, comme l'écrivait le poète Virgile dans ses écrits. Mon souhait est de préserver la tradition et l'identité de ces lieux, afin que nos hôtes puissent savourer le meilleur des traditions siciliennes en harmonie avec la nature.
Au sein du domaine de S. Catrini, des oliviers centenaires, témoins du temps, ont vu défiler sous leurs branches Byzantins, Arabes et Normands, et produisent encore aujourd'hui une huile d'olive d'exception. La zone de production bénéficie désormais d'une AOP, « Monti Iblei », renommée et primée à l'international. Ce domaine est également cultivé en agriculture biologique, où oliviers, amandiers, caroubiers, agrumes, légumes et autres fruits poussent sans pesticides et dans le respect de la nature. Mon ambition et ma responsabilité sont de léguer ce lieu aux générations futures en meilleur état que je ne l'ai trouvé.
Au sein du domaine de S. Catrini, des oliviers centenaires, témoins du temps, ont vu défiler sous leurs branches Byzantins, Arabes et Normands, et produisent encore aujourd'hui une huile d'olive d'exception. La zone de production bénéficie désormais d'une AOP, « Monti Iblei », renommée et primée à l'international. Ce domaine est également cultivé en agriculture biologique, où oliviers, amandiers, caroubiers, agrumes, légumes et autres fruits poussent sans pesticides et dans le respect de la nature. Mon ambition et ma responsabilité sont de léguer ce lieu aux générations futures en meilleur état que je ne l'ai trouvé.
LES ORIGINES
En 1812, à la fin du féodalisme en Sicile, Pietro Moncada di Paternò vendit les terres de Santa Catrini à mon ancêtre. Cinq générations plus tard, l'amour pour ce petit coin de paradis demeure intact. Pourtant, les deux derniers siècles ne représentent qu'une infime partie de l'histoire de cette terre habitée depuis des millénaires. En flânant à Santa Catrini, ce passé transparaît partout, des coquillages fossilisés témoins d'une vie marine antique aux tombeaux en pierre de l'âge du fer et aux fragments de terre cuite de l'époque byzantine. Il y a des millions d'années, ce paysage était un fond marin ; des millénaires plus tard, cette région abritait l'un des premiers établissements humains de Sicile. La célèbre nécropole de Pantalica et le site antique de Megara Hyblea se trouvent non loin de la propriété. Des siècles plus tard, à l'époque romaine, cette région se consacra à la production d'huile d'olive grâce à l'alliance exceptionnelle de la terre noire et du calcaire blanc, qui crée des conditions optimales pour la culture des oliviers. Depuis l'époque romaine, le plateau d'Iblé, auquel appartient Santa Catrini, était réputé pour la qualité exceptionnelle de son miel et de son huile d'olive, comme l'écrivait le poète latin Virgile. Après les Romains, les Arabes y introduisirent leurs techniques, encore visibles aujourd'hui avec les oliviers sarrasins : ces arbres immenses et ultracentenaires, aux troncs noueux et tortueux aux formes étranges, embellissent le paysage et produisent toujours une huile d'olive extraordinaire.
En 1812, à la fin du féodalisme en Sicile, Pietro Moncada di Paternò vendit les terres de Santa Catrini à mon ancêtre. Cinq générations plus tard, l'amour pour ce petit coin de paradis demeure intact. Pourtant, les deux derniers siècles ne représentent qu'une infime partie de l'histoire de cette terre habitée depuis des millénaires. En flânant à Santa Catrini, ce passé transparaît partout, des coquillages fossilisés témoins d'une vie marine antique aux tombeaux en pierre de l'âge du fer et aux fragments de terre cuite de l'époque byzantine. Il y a des millions d'années, ce paysage était un fond marin ; des millénaires plus tard, cette région abritait l'un des premiers établissements humains de Sicile. La célèbre nécropole de Pantalica et le site antique de Megara Hyblea se trouvent non loin de la propriété. Des siècles plus tard, à l'époque romaine, cette région se consacra à la production d'huile d'olive grâce à l'alliance exceptionnelle de la terre noire et du calcaire blanc, qui crée des conditions optimales pour la culture des oliviers. Depuis l'époque romaine, le plateau d'Iblé, auquel appartient Santa Catrini, était réputé pour la qualité exceptionnelle de son miel et de son huile d'olive, comme l'écrivait le poète latin Virgile. Après les Romains, les Arabes y introduisirent leurs techniques, encore visibles aujourd'hui avec les oliviers sarrasins : ces arbres immenses et ultracentenaires, aux troncs noueux et tortueux aux formes étranges, embellissent le paysage et produisent toujours une huile d'olive extraordinaire.
LE DOMAINE
Aujourd'hui, le domaine de S. Catrini s'articule autour de l'ancienne masseria, une ferme sicilienne traditionnelle reconvertie en gîte rural paisible. Il s'étend sur environ 90 hectares plantés d'oliviers, d'amandiers, de citronniers, de caroubiers et de pâturages. On y accède par un long chemin rectiligne bordé de murets en pierre blanche caractéristiques. À l'ouest, les monts Climiti se dressent comme une majestueuse barrière naturelle, protégeant la propriété qui s'étend à l'est, dans une plaine descendant vers la mer et le golfe d'Augusta. Au nord, au loin, l'Etna se dresse, géant, comme un gardien. Dans ce paysage d'une beauté sereine, le rythme de la vie des oliviers – repos, taille, récolte et pressurage – se poursuit.
Aujourd'hui, le domaine de S. Catrini s'articule autour de l'ancienne masseria, une ferme sicilienne traditionnelle reconvertie en gîte rural paisible. Il s'étend sur environ 90 hectares plantés d'oliviers, d'amandiers, de citronniers, de caroubiers et de pâturages. On y accède par un long chemin rectiligne bordé de murets en pierre blanche caractéristiques. À l'ouest, les monts Climiti se dressent comme une majestueuse barrière naturelle, protégeant la propriété qui s'étend à l'est, dans une plaine descendant vers la mer et le golfe d'Augusta. Au nord, au loin, l'Etna se dresse, géant, comme un gardien. Dans ce paysage d'une beauté sereine, le rythme de la vie des oliviers – repos, taille, récolte et pressurage – se poursuit.
PHILOSOPHIE
Nous croyons en l'agriculture biologique et, surtout, nous croyons à la responsabilité de laisser notre terre en meilleur état que nous l'avons trouvée.
Nous croyons en l'agriculture biologique et, surtout, nous croyons à la responsabilité de laisser notre terre en meilleur état que nous l'avons trouvée.
PERSONNES
Né en 1980, je m'appelle Giovanni et je représente la cinquième génération de propriétaires de S. Catrini. Diplômé en économie en 2002, j'ai obtenu en 2003 deux masters en gestion générale et en gestion agricole. J'ai vécu et travaillé aux États-Unis, en Espagne et en Irlande avant de revenir à mes racines.
Né en 1980, je m'appelle Giovanni et je représente la cinquième génération de propriétaires de S. Catrini. Diplômé en économie en 2002, j'ai obtenu en 2003 deux masters en gestion générale et en gestion agricole. J'ai vécu et travaillé aux États-Unis, en Espagne et en Irlande avant de revenir à mes racines.