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HOVE-ARITA | Monti Iblei Bio & AOP
Notre huile d'olive extra vierge ARITA est exclusivement issue de nos oliveraies, cultivées dans le plus pur respect de la tradition sicilienne. La récolte a lieu début octobre et les olives sont transformées en moins de 8 heures dans notre moulin dédié, afin de limiter l'oxydation et d'obtenir un produit de haute qualité. Produite dans l'AOP Monti Iblei, elle est issue d'un assemblage d'environ 70 % de Nocellara Etnea, 10 % de Moresca, 10 % de Biancolilla et 10 % d'autres variétés autochtones. Sa faible acidité et sa richesse en polyphénols en font une huile d'olive d'une qualité exceptionnelle, dont nous sommes fiers. Caractéristiques principales : • Zone de production : Monti Iblei, sous-zone Trigona-Pancali ; • Couleur : vert intense ; • Arôme : fruité, vert, avec des notes de tomate fraîche et d'amande ; • Saveur : fruitée, légèrement épicée ; • Acidité totale maximale exprimée en acide oléique : 0,5 % • Nombre de peroxydes : < o = 12 meq O2/kg ; • K232 : < o = 2,20 ; • K270 : < o = 0,18 ; • Polyphénols totaux : > o = 120 ppm ; • Certifications : Biologique et AOP ; • Traçabilité : CONSORZIO MONTI IBLEI |
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MIEL DE FLEURS SAUVAGES D'HYBLAÉEN
Dans l'Antiquité, le miel d'Hyblaéen jouissait d'une grande renommée, juste après celui du mont Hymette en Grèce. Notre miel de fleurs sauvages est le fruit de l'action combinée de plusieurs facteurs (caractéristiques du sol, altitude, latitude, proximité de la mer) qui aboutit à une association particulière d'espèces végétales. Ceci se reflète dans ses qualités organoleptiques, liées à la richesse et à la diversité de la flore locale.
Sa couleur est généralement ambrée (rouille), sa saveur est légèrement acidulée et son arôme, discret mais agréable, rappelle celui du vinaigre. C'est un miel de table typique, apprécié pour sa saveur caractéristique et constante d'une année de production à l'autre – une qualité rare parmi les miels polyfloraux. Avec un goût aussi distinctif, il se déguste idéalement avec du pain ou du fromage.
Dans l'Antiquité, le miel d'Hyblaéen jouissait d'une grande renommée, juste après celui du mont Hymette en Grèce. Notre miel de fleurs sauvages est le fruit de l'action combinée de plusieurs facteurs (caractéristiques du sol, altitude, latitude, proximité de la mer) qui aboutit à une association particulière d'espèces végétales. Ceci se reflète dans ses qualités organoleptiques, liées à la richesse et à la diversité de la flore locale.
Sa couleur est généralement ambrée (rouille), sa saveur est légèrement acidulée et son arôme, discret mais agréable, rappelle celui du vinaigre. C'est un miel de table typique, apprécié pour sa saveur caractéristique et constante d'une année de production à l'autre – une qualité rare parmi les miels polyfloraux. Avec un goût aussi distinctif, il se déguste idéalement avec du pain ou du fromage.
AMANDES D'AVOLA
Nos amandiers sont cultivés avec deux variétés locales très appréciées : la Pizzuta d'Avola et la Romana.
La Pizzuta d'Avola est une variété ancienne à la robe fauve, à la forme particulièrement large et plate. Son goût est exceptionnellement fruité, rappelant la cerise, avec une légère amertume en fin de bouche. C'est l'amande la plus prestigieuse d'Italie.
La Romana tire son nom de la personne qui a commencé à la cultiver il y a longtemps dans la région d'Avola. Elle offre une délicate note de vanille, une longue persistance aromatique et une légère touche de miel en finale.
Nos amandiers sont cultivés avec deux variétés locales très appréciées : la Pizzuta d'Avola et la Romana.
La Pizzuta d'Avola est une variété ancienne à la robe fauve, à la forme particulièrement large et plate. Son goût est exceptionnellement fruité, rappelant la cerise, avec une légère amertume en fin de bouche. C'est l'amande la plus prestigieuse d'Italie.
La Romana tire son nom de la personne qui a commencé à la cultiver il y a longtemps dans la région d'Avola. Elle offre une délicate note de vanille, une longue persistance aromatique et une légère touche de miel en finale.
CAROUBES
Les caroubiers centenaires sont un élément caractéristique du paysage des monts Hybléens. Dans l'Antiquité, la caroube constituait une ressource économique importante, fournissant énergie et nourriture bon marché aux animaux. À l'origine, elle n'occupait qu'une place mineure dans l'alimentation humaine ; les paysans la faisaient cuire et l'agrémentaient de miel et de confiture de coing pour confectionner une confiserie traditionnelle. Durant les périodes difficiles des Première et Seconde Guerres mondiales, la caroube joua un rôle plus important et fut même utilisée, moulue, comme substitut au café ou au chocolat. Aujourd'hui, les extraits de graines et de pulpe sont utilisés par les industries cosmétique et pharmaceutique, et la farine entre dans la fabrication de confiseries et de compléments alimentaires.
Les caroubiers centenaires sont un élément caractéristique du paysage des monts Hybléens. Dans l'Antiquité, la caroube constituait une ressource économique importante, fournissant énergie et nourriture bon marché aux animaux. À l'origine, elle n'occupait qu'une place mineure dans l'alimentation humaine ; les paysans la faisaient cuire et l'agrémentaient de miel et de confiture de coing pour confectionner une confiserie traditionnelle. Durant les périodes difficiles des Première et Seconde Guerres mondiales, la caroube joua un rôle plus important et fut même utilisée, moulue, comme substitut au café ou au chocolat. Aujourd'hui, les extraits de graines et de pulpe sont utilisés par les industries cosmétique et pharmaceutique, et la farine entre dans la fabrication de confiseries et de compléments alimentaires.
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AVON À L'HUILE D'OLIVE
Fidèles à une tradition ancestrale, nous produisons un savon naturel à l'huile d'olive, élaboré exclusivement à partir de notre huile d'olive extra vierge. Ce savon est fabriqué selon les recettes de nos ancêtres, par simple réaction de l'huile d'olive extra vierge avec de la soude caustique, sans aucun autre additif. 100 % naturel et doux pour tous les types de peau, il possède des propriétés hydratantes, adoucissantes et régulatrices de sébum. |